一個(gè)好的商用廚房首先應具備良好的光線(xiàn)和通風(fēng)換氣條件。選廚房時(shí)，優(yōu)先選擇帶有窗戶(hù)的，即明廚，這樣不僅能保證商用廚房里的采光條件，也方便經(jīng)常開(kāi)...

廚房設備的配置在餐館、酒店、飯店、食堂及賓館的餐飲部門(mén)中很重要，廚房設備配置的好壞、科學(xué)合理與否，不僅直接影響到廚房的投資建設和菜品出品質(zhì)...

不銹鋼廚具櫥柜的設計大多為簡(jiǎn)單的直線(xiàn)，橫平豎直，減少不必要的裝飾線(xiàn)條，從而營(yíng)造出空間的開(kāi)闊感。在這樣的主體氛圍中，同等材質(zhì)的水槽、灶具、抽...

不銹鋼實(shí)際上分為不銹鋼和耐酸鋼兩種，通常對在大氣和淡水中不生銹的鋼種稱(chēng)為不銹鋼;對在酸、堿、鹽等腐蝕性強烈的環(huán)境中耐腐蝕的鋼種稱(chēng)為耐酸鋼。...

不銹鋼飯店廚房設備消毒，可選擇以下方法:將用過(guò)炊具放入水中，滴少許洗潔劑，將油膩、污漬洗凈，用清水沖過(guò)之后放入櫥柜中。再用炊具時(shí)，可用開(kāi)水...

西餐廚房主要分為:西餐烹調主廚房、西餐冷房、西餅房,它們之間由于加工生產(chǎn)的菜式品種不同,其使用廚房設備也不同.西餐廚房分工細致,廚房設備種類(lèi)繁...